|

Kaunokaisesta keksiksi

Jouluviikolta saakka olen tuijottanut ihanaisten ystävien tuomaa purkkia, maistanut jo sielussani sisältä hieman sitkeän keksin ja haaveilut kääriytyväni viltin alle kiiltäväkantinen lehti toisessa kädessä. Toinen käsi on jätettävä vapaaksi keksikippoa ja koiran rapsutusta varten.

Tänään päätin lopettaa tuijotuksen, pyrskäytin purkki-kaunokaisen leivontakulhoon ja sekoitin saamamiemme ohjeiden mukaisesti joukkoon muut aineet. Taikinasta tuli täydellisen tahmeaa (ja älyhyvää), valmiit keksitkin olivat herkkua. En tiedä paistoinko keksejä tarkasta kyttäämisestä huolimatta hieman liian kauan, sillä aivan täydellistä sitkeää sisusta en onnistunut loihtimaan. Makuunhan rakenne ei varsinaisesti vaikuta ja maun puolesta keksit olivatkin mitä parhaimpia.

Kysellessäni reseptin perään minulle kerrottiin sen löytyneen Bakerellan sivustolta. Samaisilta sivuilta löytyy muuten vaikka kuinka paljon herkkuja, joten suuntaa sinne omalla vastuulla. Olen varoittanut.

Lasipurkkiin koottava lahja tai vieminen on loistava idea, varsin helppo toteuttaa ja muokattavissa moneen makuun. Purkkiinhan voi periaatteessa latoa miltei minkä vaan leivonnaisen kuiva-aineet. Lahjan saajan kannalta tietysti kätevintä on, jos lisättävät aineet ovat yksinkertaiset ja helposti (kaapista) löydettävät. Näin sydäntalvella purkkikaunokaisen voisi koota vaikka ystävänpäivän iloksi tai kevään koittaessa viemisiksi mökkikauden avajaisiin.

28.1.2011. Kommenttilootassa on käyty mukavaa muunnoskeskustelua reseptin mitoista ja kuiva-aineiden suhteesta märkäaineisiin. Päätin testata deseiksi muuntamani reseptin toimivuuden. Nyt määrät on korjattu, muunnokset testattu ja keksit loistaviksi todettu. Just do it!

****

Cookiet

3 1/4 dl venhäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl tumma sokeria (esim. muscovadoa tai ruokosokeria)
2½ dl (isoja) kaurahiutaleita
 1 1/4 dl tavallista sokeria
1 tl vaniljasokeria
1½ dl m&m -karkkeja tai ranskanpastilleja
1½ dl suklaarouhetta
1½-2 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

2 munaa
100g pehmeää voita

Jos ladot kuivat aineet purkkiin, tee se ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Litraiseen purkkiin ainekset juuri mahtuvat, kunhan tiivistän jokaisen aineskerroksen huolellisesti esimerkiksi puunuijalla painelemalla. Laita purkin mukaan lappu, johon ohjeistat keksien teon loppuine aineksineen.

Jos taas teet cookiet saman tein, sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kevyesti vatkattu muna sekä pehmeä/puoliksi sulanu voi. Sekoita huolella. Käsin taikinan saa nopeiten ja helpoiten sekaisin. Pyörittele taikinasta 3-4 sentin palleroita, paina halutessasi hieman lyttyyn ja paista 200 asteisessa uunissa (kiertoilmassa riittää hieman vajaa 180 astetta) 6-8 minuuttia. Keksit saavat olla uunista tulleessan todella pehmeitä, jotta ne jäävät ihanan sitkeiksi jäähtyessään.

****

Luulen, että meidän purkissa oli tummana sokerin käytetty fariinisokeria (asiasta enemmän tietävä tarkentakkoon tarvittaessa). Minä pidän fariinisokerin mausta ja sen tuomasta tummuudesta, mutta purkissa mokoma, monta viikkoa seissyt sokeri oli kovettunut ja vaati jonkun verran käsityötä ennen kuin sen sai taas rakenteeltaan hienoa sokeria muistuttavaksi. Ehkä joku ei niin helposti kovettuva tumma (tummempi) sokeri toimisi purkkisäilytyksessä paremmin. Heti leivottaviin kekseihin fariinisokerikin sopii tietysti vallan hyvin.