|

Linssikeitto kookoksella ja yrttitahnalla

Kalenterin mukaan ulkoilukelit alkavat olla parhaimmillaan. Pakkasmittari on hieman toistamieltä ja koittelee kärsivällisyyttämme. Aion silti pakata reppuun kunnon eväät, virittää aurinkolasit nenälle ja etsiä aurinkoisen, tuulensuojaisen paikan*. Termareita tarvitaan vähintään kaksi: toinen lämmittävälle linssikeitolle ja toinen kahville. Kasa suklaakeksejä kruunaa eväshetken.

****

Linssikeitto kookoksella ja yrttitahnalla

2 1/2 dl punaisia linssejä
2 tl kylmäpuristettua kookosöljyä (tai muuta öljyä)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2×2 cm palanen tuoretta inkivääriä
1 tl jeeran eli juustokuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
1 tl paprikajauhetta
1/2 – 1 tl sambal oalekia (tai hieman chilijauhetta)
2 tomaattia kuutioina
1-2 rkl tomaattipyrettä
8 dl kasvislientä
2 dl kookoskermaa
1-2 rkl riisietikkaa (tai muuta mietoa etikkaa)
suolaa
mustapippuria

yrttitahna
yrttejä (persilja, korianteri, rukola…)
oliiviöljyä
happoa (etikkaa tai sitruunamehua)
suolaa
sokeria

Huuhdo linssit siivilässä huolellisesti ja jätä valumaan. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynsi ja inkiväärinpalanen. Jauha morttelissa jeeran ja korianterin siemenet (voit korvata valmiilla jauheellakin). Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppuja siinä hetki. Lisää inkiväärisilppu sekä jeera, korianteri, chilitahna, tomaattipyre ja paprikajauhe, pyöräytä sekaisin ja sekoittele hetki. Kaada kattilaan kasvisliemi ja linssit. Anna kiehua hiljalleen noin vartti.

Lisää tomaattikuutiot sekä kookoskerma ja jatka keittämistä vielä 5-10 minuuttia tai kunnes linssit ovat täysin pehmenneet. Mausta riisietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Surauta keitto samettiseksi sauvasekoittimella.

Tee yrttitahna hienontamalla yrtit ja sekoittamalla niihin muita aineksia. Voit halutessasi tehdä tahnasta tasaista sauvasekoittimella, koneella tai morttelissa. Tahna saa olla paksua tai juoksevaa, kuinka haluat. Tarjoile yrttitahna keiton kanssa.

****

Keittoon käytettävät tomaatit saavat olla nahistuneita ja pehmenneitä ja yrttitahnaan käytettävät yrtit jo huippuhetkensä eläneitä. Hävikistä herkuksi, katsokaas.

*rannikkoseudulla tuulensuojaiset paikat ovat kiven alla tai, oijoi, mullantuoksuisessa kasvihuoneessa. Suosin jälkimmäistä.