Mustikkakukko
Mustikkakukko eli rättänä on savolainen perinneherkku. Se paras mustikkaherkku.
Annokset: 6
Raaka-aineet
- 200 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 3 dl ruisjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 litra mustikoita
- 2 rkl perunajauhoa (1 rkl riittää, mikäli käytät tuoreita marjoja)
- 3/4–1 dl sokeria
Tee näin
- Sekoita pehmitetty voi ja sokeri.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kääri taikina kelmuun ja laita tekeytymään jääkaappiin vähintään tunniksi.
- Painele reilu puolet taikinasta korkeareunaisen vuoan pohjalle ja reunoille.
- Sekoita mustikoihin perunajauhot ja sokeri ja kaada keoksi pohjan päälle.
- Kaulitse lopusta taikinasta kukolle kansi. Kaulitse kansi kahden kelmun välissä, sillä kelmun avulla levyn saat kumottua kukon kanneksi.
- Painele reunat yhteen.
- Paista mustikkakukkoa 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Vinkit!
Pakastemustikat sopivat kukkoon vallan hyvin, mutta muista silloin käyttää marjat jäisinä.