Pääsiäisen menu – kolme helppoa ruokaa & viinisuositukset
Pääsiäisen menu on tehty kaupallisessa yhteistyössä Winestaten kanssa.
Pääsiäinen on kevään upein ruokajuhla! Ja pääsiäisen menu on parhaimmillaan juuri tällainen: helppo valmistaa ja super herkullinen, sellainen, joka nostaa tunnelman rennon juhlavaksi. Alkuruoalle, pääruoalle ja jälkiruoalle löydät tästä artikkelista myös viiniparit!
Pääsiäisen kolmen ruokalajin menu sisältää mätimoussea saaristolaisleivällä (onnistuu myös vegenä), aivan ihania cacio e pepe -lyttypottuja ja ylikypsää lihaa salsa verdellä sekä kolmesta raaka-aineesta syntyvän sitruunapossetin, joka kannattaa tehdä jääkaappiin tekeytymään vaikka edellisenä päivänä.
Saaristolaisleipä ja mätimousse on klassikkopari – eikä klassikot syyttä synny. Voit paahtaa leipäviipaleet halutessasi leivänpaahtimessa, ja mätimousse valmistuu helposti myös vegaanisena. Alkupalan kanssa aivan täydellinen viini on yksi suosikki valkoviineistäni: Dreissigacker Organic Riesling 2022 (16,99 €), joka on raikas ja herkullinen. Tämä kuiva riesling kannattaa muistaa myös kesällä, kun kokkailee kevyttä kesäruokaa tai vaikka kalaa.
Pääruokana pääsiäisenä nautitaan uunissa pitkään lempeässä lämmössä hautunutta nautaa, joka mehevöityy niin mureaksi, että lihan saa revittyä paloiksi kahdella haarukalla. Lihan kanssa tarjotaan cacio e pepe -lyttypottuja ja salsa verde -kastiketta. Tämä valloittava kombo täydentyy pehmeällä, Kalifornian auringon kypsyttämällä Three Finger Jack Old Vine Zinfandel 2022 (19,99 €) punaviinillä. Viini ja ruoka on match made in heaven, luulen!
Pääsiäisen jälkiruoka on sitruunainen ja helppo lemon posset eli sitruunaposset, joka valmistuu kolmesta raaka-aineesta. Voit valmistaa lemon possetin myös vegaanisena vaihtamalla kuohukerman vaahdotettavaan kaurakermaan. Sitruunaposset saa tekeytyä jääkaapissa aamusta iltaan, tai voit hyvin valmistaa sen jo edellisenä päivänä. Viininä jälkkärille on sekä ruokakaupoista että Alkosta löytyvä, viime vuoden uutuus riesling, Dr. L Riesling 8 % 2023 (hinta Alkossa 10,95 €), joka sopii sitruunaisen makealle jälkiruoalle täydellisesti.
Mätimoussea ja saaristolaisleipää
Raaka-aineet
- 1 dl majoneesia
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 3 rkl ranskankermaa tai kermaviiliä
- 100 g mätiä
- kourallinen tilliä
- 1/2 sitruunan kuori raasteena (keltainen osa)
- Noin 2 rkl sitruunamehua
- suolaa ja mustapippuria
- saaristolaisleipää
Tee näin
- Hienonna tilli ja raasta sitruunan kuori ohuelti.
- Purista sitruunasta mehu.
- Sekoita kaikki mousse ainekset yhteen.
- Maista ja säädä tarvittaessa hapokkuutta ja suolaisuutta. Tarjoa saaristolaisleivän kanssa.
Vinkit!
Cacio e pepe -lyttypotut, ylikypsää nautaa ja salsa verde
Raaka-aineet
Ylikypsä naudanpaisti
- 1 kg naudan paistia
- 1 sipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 dl punaviiniä
- 1 1/2 tl suolaa
Cacio e pepe -lyttypotut
- 800 g perunoita (yleisperuna
- 4 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- 1 rkl mustapippuria (kokonaisia)
- 2 kourallista pecorinojuustoa raasteena
Salsa verde
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 dl lehtipersiljaa silputtuna
- 1/2 dl minttua ja/tai basilikaa silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl pieniä kapriksia
- 1-2 rkl sitruunamehua
- 2 tl dijon-sinappia
- hieman suolaa
- 1 tl hunajaa tai sokeria
Tee näin
Ylikypsä naudanpaisti
- Aloita lihan valmistamisesta. Paista paistista pinnat kiinni kuumalla pannulla. Kuori ja lohko sipuli. Kuori myös valkosipulinkynnet. Laita liha sekä kaikki muut ainekset kannelliseen pataan. Paista ensin 30 minuuttia 200 asteessa. Laske sitten lämpöä ja paista 120 asteessa 3-4 tuntia eli kunnes liha on ylikypsää ja hyvin mureaa.
Cacio e pepe -lyttypotut
- Keitä perunoita koosta riippuen 10-15 minuuttia eli kunnes ne ovat melkein kypsiä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Litistä perunat esim. juomalasia apuna käyttäen uunivuokaan ja huiski päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda perunoita noin 30 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet kauniin värin ja hieman rapeaa pintaa.
- Paahda mustapippureita muutama minuutti keskilämmöllä kuivalla pannulla. Hienonna mustapippurit morttelissa. Jos sinulla ei ole morttelia, voit käyttää myös rouhittua mustapippuria. Ripottele juusto ja mustapippurirouhe lyttypottujen päälle.
Salsa verde
- Tee kastike: Hienonna yrtit, valkosipuli ja kaprikset pieneksi silpuksi veitsellä tai morttelissa ja sekoita loput ainekset sekaan, tai aja kaikki ainekset blenderissä kastikkeeksi. Maista, säädä makua tarvittaessa ja tarjoa heti tai laita jääkaappiin odottamaan.
Vinkit!
Lemon posset eli sitruunaposset
Raaka-aineet
- 3 dl kuohukermaa
- 1 dl sokeria tai intiaanisokeria
- 3/4 dl sitruunamehua
- pensasmustikoita
Tee näin
- Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Lämmitä lähes kiehuvaksi ja anna sokerin sulaa.
- Sekoita joukkoon vasta puristettu sitruunamehu.
- Maista ja säädä makeutta tai happamuutta tarpeen mukaan.
- Kaada neljään jälkiruokakulhoon tai lasiin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
- Tarjoile esimerkiksi pensasmustikoiden kanssa.
