Lähi-idän keittiöstä tuttu tabbouleh-salaatti on raikas lisäke. Kvinoalla siitä tulee vieläkin parempaa – ja käyttötavoiltaan monipuolisempaa.
Rakasta tabbouleh-salaattia aivan erityisesti kesällä, kun tomaatit ovat makeita ja kurkut meheviä. Ja kun pihalla kasvaa yrttejä, voi niitä laittaa yhden kourallisen sijaan vaikka kolme kourallista. Tosin kyllä ruokaisa salaatti maistuu myös talvella – tomaatit ja kurkut saavat salaatissa maukkaan yrttikylvyn.
Perinteisesti tabboulehiin (tai taboulehiin) tulee lehtipersiljaa ja minttua, mutta usein laitan sekaan myös basilikaa. Talvella voi käyttää niitä yrttejä, jotka näyttävät parhailta – salaatti kyllä maistuu hyvältä vaikka joku kolmesta uupuisikin.
Teen tabboulehin usein vehnäisen bulgurin sijaan kvinoaan, joka on maultaan upean pähkinäinen ja sävykkäämpi. Kvinoa on myös varsin proteiinipitoinen, joten salaatti on ruokaisa ja pitää hyvin nälkää.
Voit syödä salaatin lisäkkeenä, pitaleivän välissä tai vaikka kevyenä lounaana siltään. Tänä kesänä olen syönyt tabboulehia useimmiten savustettujen perunoiden kanssa. Paistettu halloumi tai feta sopii päälle loistavasti. Voit myös koota Lähi-idän keittiön helmistä. Älä unohda ainakaan hummusta! Löydän blogista ainakin nämä hummukset:
- Tzatziki-hummus paahdetuilla tomaateilla
- Punajuurihummus
- Porkkanahummus & pistaasidukkah
- Harissahummus
- Pinaattihummus
Tabbouleh-salaatti kvinoalla
Raaka-aineet
- 1 dl kvinoaa
- 2 dl vettä
- hitunen suolaa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1 kesäsipuli
- 2 avomaankurkkua TAI puolikas tavallinen kurkku
- kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
- puoli kourallista tuoretta basilikaa hienonnettuna
- 2 –3 rkl vahvaa minttua hienonnettuna
- 2 –3 rkl sitruunamehua
- 3 rkl oliiviöljyä
- hieman mustapippuria
- suolaa
- tarvittaessa hieman hunajaa tai sokeria
Tee näin
- Huuhtele kvinoa huolellisesti kuumalla vedellä. Näin kvinoasta lähtee pois kitkerä, saippuamainen maku.
- Keitä kvinoa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Hienonna sipuli, kurkut ja tomaatit.
- Hienonna myös yrtit. Voit varioida yrttien määrää saatavuuden mukaan.
- Sekoita kypsä ja jäähdytetty kvinoa, pilkotut kasvikset ja yrtit.
- Mausta sitruunamehulla, öljyllä, mustapippurilla ja suolalla.
- Anna makujen tekeytyä hetki ja maista uudelleen. Säädä suolaisuuden ja hapon tasapaino sinulle sopivaksi.
