Kalanyytit grillissä + 3 mökkiviiniä
Kalanyytit grillissä on tehty kaupallisessa yhteistyössä Winestaten kanssa
Kalanyytit grillissä on kesän helpoin ja herkuin ruoka! Ruoka valmistuu reilussa puolessa tunnissa – nopeamminkin, jos käytät kypsiä perunoita. Grillin sijaan voit paistaa ruoan myös uunissa.
Siinä missä grilliruoka on usein melko tuhtia, on tämä grillissä valmistuva kalaruoka kevyt kuin kesäinen tuuli. Ruokaisia nyytit silti ovat, sillä ne sisältävät kalaa, perunaa ja kasviksia – ja ruoka viimeistellään jogurttipohjaisella kastikkeella.
Voit käyttää nyyteissä juuri niitä kasviksia, joista pidät tai joita on saatavilla. Voit myös leikitellä väreillä ja kasvisten rakenteilla. Kaikkien kasvisten ei tarvitse olla aivan kypsiä – esimerkiksi porkkana pitää pienestä suutuntumasta. Myös kalan kanssa voit mennä mieltymystesi mukaan. Ahven tai kuha sopii hentojen kesäkasvisten pariksi loistavasti, mutta yhtä hyvin voit käyttää nyyteissä myös lohta.
Kalanyyttien kanssa nautittavaksi sopii raikkaan hapokas ja kuiva chileläinen Miguel Torres Rosé Pinot Noir 2024 (15,49€). Roseviini on nappivalinta paitsi kalanyyteille myös kesän ruokaisille salaateille, kepeille pastoille tai vaikka vaalealle grillatulle lihalle. Viini on helppo ottaa mukaan mökille tai nuotiopaikalle, sillä pullossa on kierrekorkki.
Kesä- ja mökkiviinit
Roseviinin lisäksi mökille kannattaa pakata mukaan yhtä lailla kierrekorkeilla varustellut puna- ja valkoviini. Puolikuiva espanjalainen valkoviini Viña Esmeralda 2024 (11,48€) on kesäruokien moniottelija. Se kestää hyvin hieman mausteisempiakin ruokia, sopii ihanasti kaikille kesäisille salaateille sekä hyvin viilennettynä siltään laiturinnokassa nautittavaksi.
Miguel Torres M Blend 2022 (14,98€) taas on punaviini, joka kannattaa muistaa, jos kesän ykkösjuttu on grillaus. Täyteläinen punaviini suorastaan rakastaa savun ja tulen aromeja – ja grilliruokia. M Blend on täydellinen myös niinä kesäiltoina, jolloin sade ropisuttaa kattoa ja tekee mieli kääriytyä sohvan ja viltin väliin lasillinen viiniä toisessa ja kirja toisessa kädessä.
Kaikki kolme viiniä ovat legendaarisen Torresin viinejä. Jo viidennessä sukupolvessa viinejä valmistava perheyritys toimii paitsi eri puolilla Espanjaa myös Chilessä ja Yhdysvaltain Kaliforniassa. Torresin viinitiloilla yhdistetään poikkeuksellinen upeasti perinteitä ja edelläkävijyyttä: Torres on edelläkävijä mm. paikallisten rypälelajikkeiden kantojen elvyttämisessä ja alkoholittomien viinien valmistuksessa. Lisäksi Torres tutkii myös ilmastonmuutoksen vaikutuksia viinintuotantoon. Torres on oikea suuntaa näyttävä klassikkotalo!
Kalanyytit grillissä
Raaka-aineet
- 500 g kalaa fileenä esim. ahven, kuha tai lohi
- 400-500 g perunoita esikeitettynä
- 400-500 g kasviksia (esim. paprika, kesäsipuli, kirsikkatomaatti, kesäkurpitsa, porkkana)
- suolaa
- mustapippuria
- sitruuna viipaloituna
- tilliä tai muuta tuoretta yrttiä
- oliiviöljyä
Jogurttikastike
- 3 dl maustamatonta paksua jogurttia
- 1/2 sitruunan mehu ja kuoren keltainen osa raastettuna
- reilusti tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. persilja, tilli, oregano)
- 1-2 tl dijon-sinappia
- noin 2 tl sokeria tai hunajaa
- suolaa
- mustapippuria
Tee näin
- Valmista ensin kastike. Hienonna yrtit ja raasta sitruunankuoren keltainen osa.
- Purista sitruunamehu.
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja maista.
- Lisää tarvittaessa makeutta tai hapokkuutta (eli sitruunaa) tai suolaa.
- Laita tekeytymään jääkaappiin.
- Keitä perunat liki kypsiksi ja viipaloi ne. Voit keittää perunat myös edellisenä päivänä.
- Pieni kalafileet tarvittaessa. Pieniä fileitä ei tarvitse pieniä.
- Pilko kasvikset.
- Lado kalaa, perunaviipaleita ja kasviksia vahvan tai kaksinkertaisen folioneliön päälle kerroksittain.
- Ripottele hieman suolaa kerrosten väliin, jotta ruoka maustuu tasaisesti.
- Laita päälle vielä viipale tai pari sitruunaa sekä tuoreita yrttejä.
- Nipistä nyytti tiiviisti kiinni.
- Kypsennä suoralla keskilämmöllä grillissä kalafileiden koosta riippuen 15-20 minuuttia.
