Härkis-larb eli mausteinen aasialainen vegesalaatti

Kaupallisessa yhteistyössä Verso Foodin kanssa

Larb on ruoka, joka vie sinut hetkessä tropiikkiin – ruokaisa salaatti on kaakkoisaasialaisten makujen täydellinen yhdistelmä. Nopea Härkis-larb on mahtava vegeruoka sekä arkena että juhlissa.

Ihastuin aikoinaan larb-salaattiin yhden Kaakkois-Aasian matkan jälkihuumassa. Matkalla olin syönyt niin tulista larbia, että tunsin sen vielä seuraavanakin päivänä, jos tiedätte mitä tarkoitan. Kotona mausteiden tasapaino oli omalle suulle parempi, ja rakkaus larbiin oli syntynyt.

Tasapaino onkin tärkeä asia; se takaa huumaavan makunautinnon. Kaakkoisaasialaisen ruoan koukuttavuus perustuukin juuri perusmakujen hienovaraisesti säädettyyn balanssiin. Larb tehdään usein kanan, naudan tai possun jauhelihasta, mutta minä pidin #härkispäivä’n ja tein vege-larbin. Postauksen lopussa on paitsi resepti myös kilpailu, muista kurkata!

Minä tykkään, että larbin kanssa on tarjolla jotain raikasta tai selkeää makua, vaikka kaukana idässä larb tarjotaankin usein ihan siltään. Rapean salaattipedin päälle lusikoitu mausteinen Härkis® on ihanaa, mutta yhtä lailla se toimii vaikka riisin kanssa tai salaatinlehteen käärittynä suupalana.

Härkis-larb syntyy noin vartissa, josta kaksi kolmasosaa heilutaan veitsen ja raastimen kanssa esivalmistellen. Esivalmistelut voi tietysti halutessaan tehdä etukäteen, jolloin larb on oikeaa pikaruokaa. 

Härkis, tuo arjen luottoratsuni, on kyllä todella mainio tuote. Eniten käytän Härkis® Originalia, joka on tämänkin reseptin runkona, mutta minusta Verso Food on onnistunut aivan erinomaisesti myös valmiiksi maustettujen tuotteiden kanssa. Pian aion laittaa testiin uuden indian curry -version. Härkis® on helppo tuote, kun haluaa vähentää lihan käyttöä, sillä tosi moni jauheliharuoka toimii härkäpapuvalmisteella erinomaisesti ilman muita muutoksia. Lihan vähentäminen on itse asiassa ihan helppoa: Kuha päättää, että tänään on#härkispäivä.

KILPAILU

Voit voittaa mahtavan tuotepalkinnon (arvo noin 50€), kun kommentoit postausta ja kerrot, mikä Härkis-resepti on mielestäsi paras. Seuraa myös Versofoodia Instagramissa, siellä on paljon kasvisruokainspiraatiota! Voit osallistua kilpaluun 30.11.2018 saakka. Kilpailun tarkat säännöt löydät täältä.

Resepti

Härkis-larb

neljälle

• 250 g (1 pkt) Härkis® Original
• 1 ruukku rapeaa salaattia
• 1 rkl öljyä
• 1 salottisipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1–2 tuore chilipalko (mieto)
• 1 sitruunaruohon varsi (8 cm tyvestä)
• 2 rkl nam pla -kalakastiketta 
• 1 1/2 rkl limetin mehua
• 1 limetin kuori ohuelti raastettuna
• kourallinen tuoretta korianteria
• puoli kourallista tuoretta minttua

1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Leikkaa noin 8 cm sitruunaruohon tyvestä, laita veitsi lappeelleen tyven päälle ja pamauta veitseä kämmenpohjalla. Sitruunaruohon rakenne rikkoutuu ja maut irtoavat paremmin.
3. Hienonna myös chili (voit leikata osan chilistä myös renkaiksi ja säästää koristeluun).
4. Raasta huolellisesti pestyn limetin kuoren vihreä osa pienellä raastimen terällä. 
5. Purista limetin mehu.
6. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää härkis, nosta lämpöä ja paista edelleen muutama minuutti.
7. Mausta härkis chilillä, sitruunaruoholla, kalakastikkeella sekä limetin mehulla ja kuoriraasteella. Sekoita.
8. Hienonna korianteri ja minttu, jätä muutama lehti kokonaisena koristeeksi. Sekoita yrtit härkiksen joukkoon.
9. Revi salaatti tarjoiluastialle pediksi ja kumoa maustettu härkis salaatin päälle. Koristele chilillä ja yrteillä.