Munakoiso-kylmäsavulihasalaatti Lähi-idän maustein
JOULUKALENTERIN 11. LUUKKU
Salaatit jäävät joulunaikaan usein sivustakatsojan rooliin, kun tuhdit ja runsaat tarjottavat valtaavat pöytäpaikkoja. Aivan turhaan tosin, sillä raikkaat salaatit sopivat loistavasti sekä joulun juhlapöytään että glögi-iltoihin tai pikkujouluihin. Mutta kyllä salaatissakin saa makua olla, jotta se pärjää pimeydelle ja kauden muille herkuille. Tämä Lähi-idän mausteista loistetta saava salaatti syntyi, kun Atria haastoi minut kehittämään juhlakauteen sopivan reseptin Kulinaari-leikkeleistä. Huh, miten hyvä makujen ja rakenteiden yhdistelmä salaatista tulikaan!
Munakoiso-kylmäsavulihasalaatti on yhdistelmä raikkautta, suolaisuutta ja rapeutta sekä suomalaiseen makuun hieman jouluisiakin mausteita. Uunissa paahdetut munakoisoviipaleet saavat ylleen marinadin, jossa kaneli kohtaa korianterin ja jeera savupaprikan. Makuliemi antaa koko salaatille puhtia.
Ihanan suolaiset ja ohuet Kulinaari-leikkeleet, kylmäsavuhärkä ja kylmäsavukinkku, sopivat salaattiin täydellisesti. Jos salaattiin haluaa sekä maku- että värisävyjä, voi leikkeleruusukkeita taitella molemmista leikkeleistä, mutta myös vain toisella pärjää mainiosti. Ruusukkeita voi tehdä myös salaatin reunoille. Nyytin kun dippaa makumaailmaltaan selkeään jogurttikastikkeeseen, on hyvä mieli jo ennen kuin salaattia on ehditty nostaa lautaselle.
Resepti
Munakoiso-kylmäsavulihasalaatti Lähi-idän maustein
neljälle
salaatti
jääsalaattia ja/tai babypinaattia
1 munakoiso (+ 2 rkl öljyä paistamiseen)
noin 100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavuhärkä TAI kylmäsavukinkku -leikkelettä
1 dl paahdettuja pinjansiemeniä
1 dl granaattiomenan siemeniä
marinadi munakoisolle
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
noin 1/2 tl suolaa
1–2 tl hunajaa tai sokeria
1/2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl kanelia
1/2 tl korianterijauhetta
3/4 tl jeeraa eli juustokuminaa
jogurttikastike
1 dl luonnonjogurttia
2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
noin 2 tl sokeria tai hunajaa
lehtipersiljaa silputtuna
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa munakoiso noin 1/2 cm paksuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet leivinpaperin päälle pellille ja sivele ohuelti öljyllä. Paahda uunissa noin 25 minuuttia eli kunnes viipaleet ovat saaneet selvästi väriä.
Munakoisojen ollessa uunissa, tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja/tai sokeria. Sekoita marinadi sekä vielä kuumat munakoisoviipaleet ja anna jäähtyä. Valmista munakoisojen paahtuessa myös jogurttikastike ja laita se tekeytymään jääkaappiin.
Tee salaattipohja. Asettele salaattipohjan päälle leikkeleet ruusukkeina. Tee myös munakoisoviipaleista ruusukkeita ja laita ne leikkeleruusujen väleihin. Ripottele päälle kuivalla pannulla paahdetut pinjansiemenet sekä granaattiomenansiemenet.
Maista jogurttikastiketta ja säädä tarvittaessa makuja. Tarjoa salaatti jogurttikastikkeen kanssa.
_____
Nyt kun näitä ruokablogeja plärää, niin selkeästi joulun (salaatti)pöydässä on lähi-idän vivahteita. Ihanan näköinen ja kuuloinen tämäkin! Herkullista ja levollista joulua Hannele! <3
On kyllä niin herkullisen näköinen salaatti!!
Ihana salaatti-idea!
Houkuttelevan kuuloinen salaatti ja munakoiso + lähi-idän mausteet = <3
onpas kaunis salaatti <3 noi Kulinaarin leikkeleet on kyllä todella hyviä !
Tosi hyvännäköinen salaatti!
Ompa todella näyttävä salaatti. Jukka osti palvaamosta viikolla upeanväristä hevosen lihaa, se kävisi tähän myös oivasti.
Tosi kauniin näköinen salaatti.
Lähi-itä näköjään nousee esille useammallakin suunnalla ja mikäs siinä, lämpimän mausteiset maut sopivat jouluun kuin nappi nenään.
Ihana salaatti! Sopii tosi hyvin kyllä joulupöytään. MInusta on kivaa, että jouluruokien joukossa on myös salaatteja, raikkaita ja vähän kepeämpiä makuja :).
Upean näköinen salaatti!
Ihana salaatti ja upeat värit 🙂
Toimisi varmasti!
Rakastan munakoisoa! Tää salaatti kuullostaa aivan loistavalle. Leikkeleitä tulee ostettua tosi harvoin, mutta Kulinaari on silti tullut tutuksi; hyvvää on!
Munakoisoa, nom nom. Bresaola toimisi tässä varmaan myös hyvin, vai mitä?
Kiitos, Peggy!
Assari on aina mukana 🙂 Pitäähän sitä laatua jonkun tarkkailla. Vähällä oli, ettei pieni kieli lipaissut leikkelettä parempiin suihin. Vanhempi nelikoipi on jo luovuttanut, tietää, ettei sieltä kuitenkaan mitään saa.
Ihana idea. Ihailinkin tätä ja pientä nelijalkaista apulaista jo aiemmin instassa 🙂
Kiitos, Anne! Kiva kuulla, että tykkäät. Ja minä tykkään siitä, että perinteitä uskaltaa vähän ravistella.
Jouluruoat on todellakin ihania! Ihan parhaita. Mutta kyllä minäkin kaipaan tuhtien ruokien rinnalle jotain raikasta.
Tosi kiva salaatti-idea joulupöytään. Itsellä on juuri nämä jouluruoat hakusessa vielä, kun aion hieman tuulettaa perinteitä joulupöydässä ja luoda omia perinteitä 🙂
Täähän olis kiva! Vaikka jouluruuat ovat ihania, on kiva saada pöytään jotain kevyempääkin.