Gluteenittomat piparkakku-cookiet
Sekoitus, hetken huili ja viipalointi. Näin helppoa on piparkakku-cookien tekeminen.
Kukapa ei rakastaisi cookieita! Ja koska piparkakun mausteet kuuluvat jouluun, yhdistin nämä kaksi – tässä tulee piparkakku-cookiet, olkaa hyvä.
Tätä helpompaa tapaa leipoa pipareita ei taida ollakaan, sillä sekoitus, taikinan lepuuttaminen ja viipalointi ennen paisto riittävät toimenpiteiksi. Melkein yhtä helppo tapa leipoa pipareita on viipalepiparit, joita kannattaa myöskin kokeilla.
Resepti
Gluteenittomat piparkakku-cookiet
noin 24 kpl
- 150 g voita
- 1 1/4 dl tummaa sokeria (esim. kookossokeri)
- 1 kananmuna
- 1/2 tl neilikkaa jauhettuna
- 1/2 tl muskottipähkinää jauhettuna
- 1 tl kanelia jauhettuna
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 dl manteli- tai pähkinärouhetta
- 1 1/2 dl tattarijauhoja
- 1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
- Lisää kananmuna.
- Sekoita mausteet, leivinjauhe ja manteli- tai pähkinärouhe jauhoihin.
- Lisää jauhoseos taikinapohjaan ja sekoita huolellisesti.
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile tuorekelmun avulla noin 4 cm halkaisijaltaan oleva pötköiksi. Laita kelmussa jääkaappiin tekeytymään vähintään tunniksi, mielellään seuraavaan päivään.
- Kuumenna uuni 175 asteeseen.
- Leikkaa taikinapötköistä puolen sentin paksuisia viipaleita.
- Koristele halutessasi mantelilastuilla.
- Paista noin 10–13 minuuttia eli kunnes keksit ovat kauniin värisiä ja reunoiltaan rapeita.
Pellavat saatu Balmuirilta.