Paahdettua parsaa fetakastikkeella

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldonin kanssa.

Paahdettu parsa ja feta ovat upea pari. Nyt fetasta tehdään helppo tahnamainen kastike.

Parsakausi alkaa olla kiihkeimmillään ja kevät on saapunut kohisten. Valo saa kaiken hehkumaan, eikä menee kauaa, kun parsamaisen raikas vihreys valloittaa maat ja puut, ja kevät keikahtaa kohti kesää. 

Rakastan parsaa se kaikissa muodoissa. Tykkäsin parsasta jopa silloin, kun tuoreesta parsasta Suomessa vasta lähinnä haaveiltiin ja tankoparsa tarkoitti lasipurkkiin säilöttyä valkoista parsaa. Tai ehkä tuoretta parsaa olikin, mutta ei meidän ruokapöydässä eikä tässä määrin kuin nykyisin.

Tölkkiparsasta teimme 90-luvulla perheemme suosikkia: parsa-kinkkupiirakkaa. Se on klassinen suolainen piirakka, jossa jujuna on käyttää parsan säilöntäliemi osana kerma-munaseosta. Mitään muuta jujua piirakassa ei olekaan. En ole syönyt parsapiirakkaa pitkään aikaan. Ehkä siitä pitäisi tehdä upgreidattu versio tuoreella parsalla ja ilmakuivatulla kinkulla

Yksi helpoimpia ja parhaimpia tapoja on paahtaa parsat uunissa – mausteeksi tarvitaan vain öljyä ja suolaa. Suolan kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä hyvä suola nostaa ja korostaa raaka-aineen makua. Huonosta suolasta en halua sanoa sanaakaan.

Maldon, jonka kanssa kaupallisessa yhteistyössä tämä postaus on toteutettu, on suosikkini ruoanlaitossa ja aivan erityisesti ruoan viimeistelyssä. Klassikkosuolaa on valmistettu Englannissa vuodesta 1882 lähtien. Käsityönä tehdyt suolahiutaleet ovat ohuita ja sormien välissä helposti murenevia. 

Nyt Maldonilta on tulossa markkinoille myös täytettävät suola- ja pippurimyllyt, joilla suolasta saa aivan hienoa – tai ei aivan niin hienoa. Myllyissä on nimittäin kaksiportainen karkeussäätö. Tykkään! Suola- ja pippurimyllyt on saatavilla toukokuun alussa suurimmissa Prismoissa sekä S-herkuissa.

Paahdetun parsan kaveriksi tein fetatahnaa tai -kastiketta, joka syntyy vain kahdesta raaka-aineesta: fetasta ja ranskankermasta. Mausteeksi riittää rouhaus tai pari mustapippurimyllystä. Halutessaan mukaan voi sekoittaa hieman sitruunamehua tai raastettua sitruunankuorta. Tahnasta voi notkistaa kastikemaisen kermalla tai tilkalla maitoa. Kastike on täydellistä uunissa paahdetun parsan kanssa! Parsojen kanssa sopii paahdettavaksi myös kirsikkatomaatit.

Syksyllä tein muuten Maldonin kanssa kaupallisessa yhteistyössäpunajuuririsottoa, joka taisi olla koko syksyn luetuin resepti. Pinnaa tai laita resepti muuten talteen viimeistään syksyä varten. Joulukuussa puolestaan tein yrttisiä suolakeksejä, jotka sopivat mainiosti myös kevään juhliin. Tässä lisäksi muutama superhyvä parsaresepti kevään iloksi:

• Parsarisotto
• Paahdettua parsaa ja munamajoneesia
• Paahdettu parsa-fetasalaatti
• Parsapesto (levitteeksi tai pastaan)

Resepti

Paahdettua parsaa fetakastikkeella

neljälle

• 500 g vihreää parsaa
• 2–3 rkl oliiviöljyä
• Maldon-suolaa
• 200 g fetajuustoa
• 100 g ranskankermaa
• muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
• (sitruunamehua)
• kirsikkatomaatteja

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Poista parsoista puisevat tyvet. Laita parsat ja kirsikkatomaatit uunivuokaan.
3. Huiski päälle öljy ja suola.
4. Paahda parsoja ja tomaatteja 10–13 minuuttia.
5. Murenna feta kulhoon ja sekoita ranskankerma joukkoon. Voit halutessasi soseuttaa kastikkeen sauvasekoittimella tai blenderissä. Notkista tarvittaessa kermalla tai maidolla.
6. Tarjoa parsat ja tomaatit fetakastikkeen kanssa. Viimeistele ruoka sormisuolalla.