Soijarouhebolognese
Soijarouhebolognese on helppo arkiruoka – ja aivan kuin pasta bolognese mutta ilman lihaa.
Pasta on arkiruokien parhaimmistoa. Pastoista klassisin, pasta bolognese, onnistuu hyvin myös vegenä perinteisen jauhelihan sijaan.
Pasta bolognesea tehdessä maltti on valttia. Parilla kikalla nopeastikin saa riittävän hyvää kastiketta, palaan kikkoihin postauksen lopussa, mutta pitkään hauduttamalla maut tiivistyvät ja saavat syvyyttä. Eli jos vain mahdollista, käytä hauduttamiseen aikaa ja syö pastaa vasta ehkä seuraavalla aterialla.
Soijarouhebolognese valmistetaan tummasta soijarouheesta. Soijarouhe säilyy pitkään kaapissa ja on edullista. Kaksi desiä soijarouhetta vastaa 400 grammaa jauhelihaa. Voit myös käyttää osin lihaa ja osin soijarouhetta (esim. 50/50, jos soijarouhe on sinulle uusi raaka-aine.
Italialaiset käyttävät monen kastikkeen pohjana soffrittoa eli italialaista makupohjaa, joka tuo esimerkiksi bolognesen kaltaisiin kastikkeisiin aivan todella upeita makuvivahteita. Kurkkaa soffritto-postauksesta, mihin kaikkeen makupohjaa voi bolognesen ohella käyttää.
Testaa myös näitä herkullisia soijarouhereseptejä_
Soijarouhebolognese
Raaka-aineet
- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1–2 varsisellerin vartta
- 1 porkkana
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 dl soijarouhetta
- 1 dl punaviiniä
- 1 dl vettä
- 1 tl paprikajauhetta (mieto)
- 1 1/2–2 tl suolaa
- 800 g tomaattimurskaa TAI säilöttyjä kirsikkatomaatteja (2 prk)
- hieman hunajaa tai sokeria
- mustapippuria
Tee näin
- Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja porkkana. Raastaminen on tässä tapauksessa hyvä tapa hienontamiselle. Hienonna myös selleri.
- Kuumenna öljy ja hauduta keskilämmöllä kasviksia noin 15 minuuttia eli kunnes ne hieman pehmenevät.
- Lisää soijarouhe, punaviini, vesi ja paprikajauhe sekä suola.
- Sekoita ja anna soijarouheen turvota.
- Lisää tomaattimurska, sekoita ja anna hautua pienellä lämmöllä kannen alla ainakin tunteroinen.
- Pyöristä makua pienellä määrällä hunajaa tai sokeria. Yleensä se tekee ihmeitä.
- Jos bolognese maistuu valjulta, lisää hieman suolaa ja/tai makeutta. Yleensä kyse on jomman kumman puutteesta.
Vinkit!
- Jos soijarouhe on sinulle uusi juttu, voit käyttää bolognesessa puolet soijarouhetta ja puolet jauhelihaa.
- Jos sinulla on hoppu, hauduta ilman kantta ja lisää hieman enemmän makua pyöristävää makeutta.
Joko seuraat Kokkipottilaa Instagramissa? Tule mukaan ruokaseikkailuihin!
