Paahdettu kukkakaalikeitto

Kukkakaalikeitto syntyy muutamasta raaka-aineesta!

Niin se vaan on, että kasviskeiton ainekset kannattaa aina paahtaa uunissa ennen kattilaan kumoamista. Kukkakaalikeittokin nousee aivan uudelle makutasolle, kun kukkakaaalilohkot tai -viipaleet saavat hieman väriä pintaan uunissa.

Kun kukkakaalit ovat uunissa, kasvisliemen voi jo kuumentaa kattilassa. Sitten vaan laitetaan kukkakaalit liemeen, hieman makuja perään ja keitto soseeksi. Onneksi hyvän ruoan laittaminen ei ole sen monimutkaisempaa.

Maustoin kukkakaalikeiton nyt valkoviinillä ja jääkaapissa olleella sulatejuustolla – lopputulos oli ihana. Yhtä hyvin valkoviinin voi jättää pois tai korvata juuston lorauksella kermaa. Jos jätät viinin pois, laita keittoon pieni tippa valkoviinietikkaa tai sitruunamehua, jotta keitto saa kaipaamaansa hapokkuutta. Keiton voi viimeistellä vaikka tryffeliöljytipoilla tai helpolla yrttiöljyllä.

Jos pidät kukkakaalista, testaa nämä reseptini:

• Paahdettu kukkakaali-kikhernesalaatti
• Kokonaisena paahdettu kukkakaali & persiljaöljy
• Kukkakaalipihvit
• Gochujang-kukkakaali

Jos taas olet keittojen ystävä, suosittelen sinulle näitä reseptejä:

• Helppo kasvissosekeitto
• Linssikeitto
• Meksikolainen kanakeitto
• Tomaattinen kala-äyriäiskeitto
• 10 minuutin tomaattikeitto
• Paahdettu tomaattikeitto

Paahdettu kukkakaalikeitto

Kukkakaalin paahtaminen tuo keittoon huimasti lisää makua!

Esivalmistelu10 mins

Kypsennys15 mins

kukkakaalin paahto20 mins

Valmistusaika45 mins

Annokset: 4

Välineet

• sauvasekoitin tai blenderi

Raaka-aineet

• 1 keskikokoinen kukkakaali
• hieman oliiviöljyä
• 7 kasvislientä
• 100 g sulatejuustoa (esim. koskenlaskija)
• noin 1/2 dl valkoviiniä
• suolaa
• mustapippuria
• lisäksi: tryffeliöljyä tai yrttiöljyä

Tee näin

• Kuumenna uuni 225 asteeseen.
• Lohko tai viipaloi kukkakaali ja huiski päälle hieman oliiviöljyä. Paahda kukkakaalia noin 20 minuuttia eli kunnes kaali on saanut pintaansa hieman väriä.
• Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
• Laita kattilaan paahdettu kukkakaali.
• Keitä kunnes kaali on täysin kypsää.
• Lisää juusto nokareina sekä viini. Anna juuston sulaa.
• Soseuta keitto sauvasekoittimella.
• Maista suolalla ja mustapippurilla.

Resepti

Paahdettu kukkakaalikeitto

neljälle

• 1 keskikokoinen kukkakaali
• hieman oliiviöljyä
• 6–8 dl kasvislientä
• 100 g sulatejuustoa (esim. koskenlaskija)
• noin 1/2 dl valkoviiniä
• suolaa
• mustapippuria
• lisäksi: tryffeliöljyä tai yrttiöljyä

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Lohko tai viipaloi kukkakaali ja huiski päälle hieman oliiviöljyä. Paahda kukkakaalia noin 20 minuuttia eli kunnes kaali on saanut pintaansa hieman väriä.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa.
3. Laita kattilaan paahdettu kukkakaali.
4. Keitä kunnes kaali on täysin kypsää. 
5. Lisää juusto nokareina sekä viini. Anna juuston sulaa.
6. Maista suolalla ja mustapippurilla.