Tuore maissi on makeaa kuin karkki. Ja siitä tulee täydellinen maissisalaatti.

Maissisalaatti syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Tuoreen maissin lisäksi salaattiin tarvitaan tomaattia, fetajuustoa, yrttejä ja hieman makujen tasapainottajia eli happoa limetin mehusta sekä suolaa. Chili tekee salaatille terää, mutta se ei ole välttämätön.

Jos et ole saanut vielä käsiisi tuoretta maissia, kipitä kauppaan pikimiten. Kotimaisen maissin satokausi alkaa olla näin syyskuun alkupuolella jo loppumassa, mutta vielä sitä saa. Ja voi pojat, että tuore maissi on ihanaa!

Maissin voi keittää tai grillata, myös uunissa tuore maissi kypsyy helposti. Ennen kypsennystä maissi riisutaan eli lehdet ja rihmat – olisi tehnyt mieli kirjoittaa rihmankiertämät – otetaan pois. Lehdet voi joko nyhtää irti tai jättää hännäksi. Itse suosin jälkimmäistä, sillä lehdistä maissia on helppo käsitellä. Keitettäessä sellainen kymmenen minuuttia on hyvä lähtökohta. Grillatessa maissia kannattaa käännellä 15 minuuttia, uunissa suurin piirtein saman verran (200 astetta).

Kypsensitpä maissit miten tahansa on tämä maissisalaatti täydellistä. Lihan tai kalan kaverina se on kotonaan. Myös tortillapöydässä tai osana runsaampaa salaattipöytää maissisalaatti on erinomainen. Reseptin olen vohkinut Jonnan Suolaa ja hunajaa -blogista. Blogi on muuten täynnä reseptiaarteita, joten se kannattaa ottaa silmäilyyn, vaikka postaustahti onkin ollut minulle sellainen kestävyysharjoitus. Jonnan reseptit kuuluvat muuten siihen koriin, joihin en juurikaan tee muutoksia, vaikka olenkin kova tyttö soveltamaan. Reseptiikka toimii aina.

Minulla on mielessä toinenkin maissisalaatti. Jaan reseptin pian teille, jos saan sen onnistumaan. Tai itse asiassa salaatti on jo kolmas, koska tämä meksikolainen maissisalaatti on ollut ruokapöydän klassikko jo yli kolme vuotta.

MAISSISALAATTI

Maissisalaatti on kaikkien kesäruokien kaveri

Annokset: 4 –6

Raaka-aineet

2 maissintähkää
200 g kirsikkatomaatteja
1/2 punasipuli
100 g fetajuustoa
reilu kourallinen korianteria tai lehtipersiljaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl limetin mehua (puolikkaan limetin mehu)
suolaa
pippuria
tuoretta chiliä tai chilirouhetta

Tee näin

Poista tarvittaessa maissista lehdet ja rihmat. Grillaa tai keitä maissit kypsiksi. Keitettäessä riittää 10 minuuttia, grillissä 15 minuuttia on hyvä aika.
Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja punasipuli ohuiksi siivuiksi.
Leikkaa hieman jäähtyneestä maissista jyvät irti: pidä tähkää pystyssä ja leikkaa veitsellä kovaa sisusta myötäillen.
Sekoita tomaatit, sipuli, maissi ja murennettu fetajuusto.
Mausta öljyllä, limetin mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Lisää halutessasi tuoretta chiliä renkaina tai chilirouhetta.

Kokeile myös loistavaa versiotani klassisesta caprese salaatista eli tomaatti-mozzarellasalaatista.