Täytetty focaccia – pohjoiset maut ja Arctic food lab inspiroivat
Täytetty focaccia on tehty kaupallisessa yhteistyössä Arctic food labin kanssa.
Täytetty focaccia on täydellinen eväsleipä, jossa maistuu pohjoinen luonto. Nappaa superhyvä resepti ja tutustu samalla Arctic food labiin!
Täytetyn focaccian ydin on pehmeä ja muhkea focaccia, jonka välissä on kuningasosterivinokkaista ja majoneesipohjaisesta valkosipulipikkelssistä tehty täyte sekä hieman raikasta tomaattia ja syvyyttä tuovaa yrttiöljyä. Täytetty leipä sai rinnalleen luomuolutta.
Focaccian jauhot, täytteen kuningasosterivinokkaat ja valkosipulipikkelsi sekä lager ovat kaikki makuja pohjoisesta. Ne ovat Arctic food labin tuottajien tuotteita, jotka on tuotettu pohjoisen taivaan alla.
Mikä on Arctic food lab?
Arctic Food Lab on pohjoisten makujen oma tuotemerkki, joka tuo yhteen tuottajat, ravintolat ja kahvilat. Näistä palasista rakentuu pohjoisen Suomen ruokakulttuuria! Arctic Food Lab kokoaa siis yhteen pohjoisen Suomen ruokakulttuurin parhaat palat.
Jokainen tuote ja annos on kunnianosoitus paikalliselle osaamiselle ja luonnon tarjoamille raaka-aineille. Arctic food lab siis kokoaa yhteen pohjoisen maut pohjoisen ja ruokaelämykset – löydät helposti alueen tuote ja ravintolahelmet.
Arctic food labin tuottajissa – ja ravintoloissa – on monta suosikkiani, joita olen käyttänyt myös alla olevassa reseptissä. Focaccia on leivottu utajärveläisen Kinnusen myllyn jauhoilla, joka jauhaa pääosin pohjoisessa Suomessa kasvanutta viljaa. Myös moni ammattileipomo luottaa Kinnusen myllyn jauhoihin.
Täytteen kuningasosterivinokkaat on kasvattanut Oulu fungi. Oulu fungi on gourmet-sieniin erikoistunut oululainen yritys, jonka sieniä voi tilata ennakkoon tuoreena tai ostaa ruokakaupoista kuivattuina. Majoneesipohjaisen valkosipulipikkelisin on puolestaan valmistanut oululainen Kasvishovi. Lagerin taas on pannut Hailuodon panimo Perämeren suurimmalla saarella.
Arctic food labin ravintoloista kannattaa tututua ainakin näihin:
- Kurkela lounge & dine
- Kallen pizzat
- Langin kauppahuone
- Lapland Hotels Oulu
Täytetty focaccia
Raaka-aineet
- 1/2 annos hapanjuurifocacciaa (ks. linkki alla)
- 1 rasia valkosipulipikkelsiä (200 g)
- 1 pieni sipuli
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 pussi kuivattuja kuningasosterivinokkaita (25 g)
- hieman suolaa ja mustapippuria
- kourallinen kirsikkatomaatteja
yrttiöljy
- 1 ruukku lehtipersiljaa
- 1/2 dl rypsiöljyä
- 2–3 tl valkoviinietikkaa
- ripaus suolaa
Tee näin
- Valmista focaccia ohjeen mukaan ja jäähdytä leipä. Halutessasi voit myös käyttää valmista focacciaa.
- Liota kuivattuja, hieman pienittyjä sieniä minimissään tunti, mielellään pidempään. Purista vesi pois ja hienonna sienet.
- Silppua sipuli pieneksi ja kuullota sitä pannulla muutama minuutti keskilämmöllä.
- Lisää hienonnetut sienet ja paista vielä muutama minuutti.
- Lisää valkosipulipikkelsi, sekoita ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
- Tee yrttiöljy ajamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi/kastikkeeksi.
- Viipaloi tomaatit.
- Halkaise kaksi noin 10×10 cm kokoista focacciapalaa. Sivele leiville hieman yrttiöljyä, laita väliin täytettä ja tomaattiviipaleita. Paina kansi kiinni.
- Tarjoa esimerkiksi kylmän oluen kanssa retkellä (tai kesäillan kattaus -tapahtumassa)
