Suolakaramellikastike
Suolakaramellikastike on makean ja suolaisen suloinen liitto, joka on rakkautta ensi nuolaisulla.
Itse tehty kinuskikastike on ihanaa, mutta tämä suolakaramellikastike on vielä parempaa. Kolmesta raaka-aineesta valmistuva kastike maustetaan ripauksella suolaa, ja se tekee kastikkeelle ihmeitä.
Tarvitset sokeria, voita ja kermaa – ja merisuolaa viimeistelyyn. Lisäksi tarvitset hieman kärsivällisyyttä, sillä sokeri saa sulaa ja hieman paahtua pannulla kaikessa rauhassa. Mutta suolakaramellikastike palkitsee, ja pian dippaat siihen lusikkaa (tai sormiasi).
Käytä paksua kastiketta dippinä – kasta kastikkeeseen kauden hedelmiä – tai jälkiruokien kastikkeena. Jäätelöä makeansuolainen kastike rakastaa ja kakkujen viimeistelyyn se on omiaan. Joulun aikaa kastike viimeistelee puolukka- tai karpalojäädykkeen tai pavlovan.
Kokeile myös näitä helppoja jälkiruokia:
Suolakaramellikastike
Raaka-aineet
- 2 1/2 dl sokeria
- 100 g voita
- 1 1/2 dl kermaa
- 1/2 tl merisuolaa
Tee näin
- Mittaa sokeri, voi ja kerma valmiiksi.
- Kaada sokeri pinnoitetulle pannulle. Lämmitä sokeria keskilämmöllä ja sekoittele välillä vaikka puuhaarukalla.
- Kun sokeri alkaa sulaa, pienennä lämpöä ja sekoita koko ajan, jotta sokeri ei pala.
- Kun sokeri on konjakin ruskeaa, lisää voi pienissä erissä ja sekoita puuhaarukalla tai vispilällä tasaiseksi.
- Ota pannu hellalta ja lisää vähitellen sekaan kerma. Sekoita koko ajan.
- Lisää lopuksi suola.
- Tarjoa kuumana tai anna jäähtyä.
- Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon.
Vinkit!
- Jos lisäät kerman liian nopeasti, kastike saattaa paakkuuntua. Lämmitä silloin kastiketta varovasti pienellä lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se on sileää.
Joko seuraat Kokkipottilaa Pinterestissä? Tule mukaan inspiroitumaan!
