Rapea riisisalaatti
Rapea riisisalaatti on somehitti – ja aivan syystä! Tämä ruokaisa salaatti on täynnä makua ja rouskuvaa rakennetta.
Riisisalaatti on maukas ja ruokaisa salaatti, johon maustettu riisi paahdetaan rapeaksi uunissa. Ruokaisuutta salaatti tuo riisin lisäksi edamamepavut ja pähkinät. Joskus lisään salaattiin myös raastettua ja paahdettua tofua.
Salaatin pohjana toimiva rapea riisi saa makunsa thaimaalaisesta punaisesta currytahnasta. Lisäksi koko salaatin sekaan kaadetaan ihanan umaminen ja raikas soijapohjainen salaatinkastike. Ja kun rapea riisisalaatti sisältää myös reilusti yrttejä, on makumaailma runsas.
Kokeile myös näitä aasialaisesta ruokakulttuurista inspiroituneita herkullisia salaatteja:
Rapea riisisalaatti
Raaka-aineet
- 5 dl keitettyä riisiä (1 1/2-2 dl kuivaa riisiä)
- 2 1/2 rkl thaimaalaista punaista currytahnaa
- 3 rkl rypsiöljyä tai oliiviöljyä
- 250 g edamamepapuja
- 1 kurkku
- kourallinen tuoretta korianteria
- kourallinen tuoretta minttua
- kourallinen maapähkinöitä rouhittuna
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1-2 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl tummaa sokeria (esim. kookossokeri)
- 1/2 limen tai pienen sitruunan mehu
Tee näin
- Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Keitä riisi. Voit keittää riisin myös edellisenä päivänä ja säilyttää sen jääkaapissa.
- Mausta riisi currytahnalla. Huiski päälle myös öljy ja sekoita seos tasaiseksi.
- Levitä riisi uunivuokaan ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia (aikaan vaikuttaa riisin kosteus) välillä pari kertaa sekoitellen. Riisi saa paahtua liki rapeksi, jäähtyessä se rapeutuu lisää.
- Keitä edamamepapuja muutama minuutti, siivilöi ja jäähdytä kylmän veden alla. Valuta kuivaksi.
- Halkaise kurkku pitkittäin ja kaavi siemenet pois. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi.
- Hienonna yrtit.
- Rouhi maapähkinöitä hieman pienemmäksi.
- Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti yhteen.
- Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Koristele salaatti halutessasi yrteillä ja maapähkinöillä.
Seuraatko jo Kokkipottilaa Instagramissa? Löydät sieltä reseptivideoita ja muut ruokainspiraariota!
