Appelsiini-mozzarellasalaatti

Kun aurinkoa tuskin näkee taivaalla, täytyy sen löytyä lautaselta, jolla aurinkoinen appelsiini kohtaa pehmeän mozzarellan.

Vuoden pimeimmät viikot tuntuvat välillä loputtoman pitkiltä. Joulun jälkeen, kun kalenterin mukaan päivät alkavat jo olla isossa osassa maata pidempiä, alkaa kärsivällisyys loppua. Eikö se valo jo tule?  Kalenteri näyttää jo tammikuun puoliväliä, mutta päivä on tuskin kukonloikan pidempi kuin viime viikolla. Eikä keho vielä ymmärrä, että kyllä se valo sieltä on hiljalleen matkalla kohti pohjoisiakin leveyspiirejä. Utsjoellakin päivä on jo vartin mittainen!

Talvella kroppa huutaa pastaa, leipää ja rasvaa. Luulee mokoma, että sitä muka ollaan talviunia nukkuvia otuksia, jotka tarvitsevat vararavintoa. Toisaalta, melkoiselta horrokseltahan tämä synkkyyden sylissä taapertaminen välillä tuntuu. Valo käy kyllä kurkkaamassa, mutta painuu moikkaamatta mailleen. See you later, pohjoisen asukki! Tasataan puntteja sitten kesällä. 

Välillä tuntuu, että talven pimeät kuukaudet on sellaista taistelua: keho huutaa kaikkea kummaa, mutta mieli tietää, että hyvällä tämäkin taisto voitetaan. Hyvään uskoen viime marraskuussa, jolloin aurinko näyttäytyi tuskin lainkaan, päätin, että en aio lannistua pimeyden voimalle. 

Appelsiini-mozzarellasalaatti

Esivalmistelu10 mins

Valmistusaika10 mins

KokkaustilaEstää ruudun sammumisen

Annokset: 4 hlö

Raaka-aineet

• 2-3 veriappelsiinia
• 1 mozzarella-pallo
• ripaus sormisuolaa
• ripaus mustapippuria
• tuoretta persiljaa tai mini-rucolaa
• 2-3 rkl suolapähkinöitä
• oliiviöljyä

Tee näin

• Kuori appelsiinit huolellisesti.
• Leikkaa viipaleiksi ja asettele tarjoiluvadille.
• Revi mozzarella appelsiiniviipaleiden päälle.
• Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
• Lisää päälle tuoretta persiljaa tai mini-rucolaa.
• Viimeistele suolapähkinöillä ja oliiviöljyllä.