Fenkoli-pinaattisalaatti – täydellinen grilliruokien kaveri
Fenkoli-pinaattisalaatti on raikas ja helppo salaatti, joka sopii täydellisesti grilliruokien kaveriksi. Salaatti valloittaa myös buffapöydässä!
Pinaatit sekoitetaan marinoituneen fenkolin joukkoon, ja siinä koko homma sitten onkin. Salaatin valmistusta voi muuten hyvin rytmittää siten, että marinoi fenkolin jo aamulla tai vaikka edellisenä iltana, mutta yhtä hyvin tuntikin riittää fenkolin marinoitumiseen. Pinaatti kannattaa lisätä salaattiin vasta hetki ennen ruokailua.
Fenkoli-pinaattisalaatti on ihana yhdistelmä raikkautta, makusävyjä ja rouskuvuutta. Fenkolissa on upea, hieman anikseen vivahtava maku, joka tässä salaatissa saa rinnalleen vahvan vinaigrette-kastikkeen sekä lempeän pinaatin. Fenkoli marinoidaan kastikkeessa: fenkoli imee itseensä ihanaa etikkalientä ja aniksisuus pehmenee.
Kokeile myös näitä ihania ja helppoja salaatteja:
Fenkoli-pinaattisalaatti
Raaka-aineet
- noin 300 g fenkolia (1 iso tai 2 pientä)
- noin 100 g tuoretta pinaattia
- tuoreita herneitä tai sokeriherneitä siivutettuna (voi jättää pois)
- 2 rkl dijon-kokojyväsinappia
- 3 rkl väkiviinaetikkaa
- 3/4 dl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 tl fenkolin siemeniä
- 1 tl sokeria tai hunajaa
- suolaa
- mustapippuria myllystä
Tee näin
- Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai mandoliinilla (voit säästää tupsut koristeeksi).
- Tee kastike: rouhi fenkolin siemeniä hieman veitsellä, hienonna myös valkosipulinkynsi. Sekoita kastikeainekset kulhossa. Sekoita fenkoli kastikkeeseen ja jätä marinoitumaan vähintään tunniksi.
- Huuhdo pinaatti tarvittaessa, ja jos lehdet ovat isoja, revi niitä hieman pienemmäksi.
- Sekoita pinaatti fenkolin ja kastikkeen kanssa yhteen. Käsin suoriudut hommasta helpoiten.
- Tarkista maku. Koristele fenkolin tupsuilla ja/tai herneillä tai herneenversoilla.
Joko seuraat Kokkipottilaa Instagramissa? Tule mukaan ruokaseikkailuihin!
