Saaristolaisleipä
Saaristolaisleipä on klassikko, joka sopii juhlaan ja arkeen. Tällä helpolla reseptillä tulee paras saaristolaisleipä!
Saaristolaisleipä, joka tunnetaan myös nimellä Nauvon limppu on helppo ja mainio joululeipä, mutta se sopii tarjoiltavaksi myös muulloin kuin jouluna.
Perinteisesti tämä herkullinen makeansuolainen leipä on tehty piimään, mutta piimän voi hyvin korvata appelsiinimehulla tai omenamehulla. Leipä säilyy mehevänä monta päivää – monen mielestä se onkin parhaimmillaan 1–2 päivää paistamisen jälkeen. Limppuviipaleet voi myös paahtaa.
Makean limpun päälle sopii hyvin suolaiset täytteet. Reilu kerros voita, sienisalaattia tai skagenia ovat omia suosikkejani, ja myös kylmäsavuporotahna on saaristolaisleivän kaveri. Moni laittaa mallaslimpulle mielellään myös graavattua tai savustettua kalaa.
Voit kohottaa leipätaikinan joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Jääkaapissa taikina saa kohota useamman tunnin tai vaikka yön yli, kun taas lämpimässä taikina kohoaa reilussa tunnissa.
Tiesithän, että saaristolaisleipä onnistuu myös gluteenittomana. Leivästä tulee yhtä ihanaa ja maukasta kuin tästä perinteisestäkin leivästä. Gluteeniton leipä saa maltaisen maun gluteenittomasta oluesta.
Herkuttele ja laita saaristolaisleivän päälle esimerkiksi näitä ikisuosikkeja:
Saaristolaisleipä
Raaka-aineet
taikina
- 1 litra piimää tai appelsiinimehua
- 50 g tuorehiivaa
- 1 1/2 rkl suolaa
- 3 dl tummaa siirappia
- 3 dl vehnä- tai ruisleseitä
- 3 dl kaljamaltaita
- 4 dl ruisjauhoja
- 9 dl vehnäjauhoja
valeluun
- 1/2 dl siirappia
- 1 1/2 dl vettä
Tee näin
- Liuota hiiva kylmään tai huoneenlämpöiseen piimään.
- Sekoita joukkoon myös suola ja siirappi.
- Lisää myös leseet, maltaat sekä jauhot. Sekoita huolellisesti. Taikina on, ja saa olla, löysää.
- Nosta taikinakulho peitettynä jääkaappiin kohoamaan vähintään neljäksi tunniksi, taikina saa kohota yön ylikin. Vaihtoehtoisesti voit tehdä taikinan kädenlämpöiseen piimään ja kohottaa huoneenlämmössä noin 1 1/2 tuntia.
- Sekoita kohonnutta taikinaa muutamalla reilulla pyöräytyksellä ja lusikoi voideltuihin leipävuokiin. Älä laita vuokia aivan täyteen. Taikinasta tulee kaksi reilunkokoista tai kolme pienempää leipää.
- Jätä leivät kohoamaan huoneenlämpöön noin 40 minuutiksi liinan alle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia.
- Kun leivät ovat paistuneet tunnin verran, valele ne siirappi-vesiseoksella.
- Jos leivät tummuvat liikaa uunissa, laita leivinpaperi niiden päälle.
- Ota leivät uunista, valele uudestaan seoksella ja jäähdytä.
- Saaristolaisleivät ovat parhaimmillaan hyvin levänneinä, joko leipomista seuraavana tai sitä seuraavana päivänä. Leipä sopii myös pakastettavaksi.