Nyhtöpossuburgerin eli pulled pork -burgerin kruunaa kastike. Tämä kastike on täydellistä!
Joka vuosi syyskuisena viikonloppuna kokoonnumme serkusten kesken syömään, nauramaan, päivittämään kuulumisia ja jatkamaan jo lapsuudessa alkanutta kisuamista Suomen parhaasta kiekkojoukkueesta.
Viime viikonloppuna kokoonnuimme siskoni perheen kotiin Kuopioon. Pääruoaksi laitoimme pulled pork burgereita, joihin jokainen sai valita täytteensä itse. Simppelisti suolalla ja pippurilla maustetun nyhtöpossun lisäksi superherkullisten sämpylöiden väliin laitettavaksi tarjolla oli coleslaw, maustekurkut, tomaattiviipaleita ja karamellisoitua sipulia.
Burgerkastikkeita oli kahdenlaista: menestys-burgereista tuttua, majoneesipohjaista kastiketta sekä kastiketta, jonka sielun muodostivat savustetut tomaatit. Savuinen aromi oli pehmeä ja täydensi loistavasti kastikkeen täyteläistä makumaailmaa. Kastike on yksi parhaista, jonka olen koskaan onnistunut loihtimaan. Makeuden ja mausteiden sekä savun ja syvyyden yhdistelmä oli erinomainen.
Kokeile myös näitä savustus-ruokia:
Pulled pork burger -kastike – salaisuutena savustetut tomaatit
Välineet
- sauvasekoitin tai blenderi
Raaka-aineet
- 3 dl coca colaa
- 1/2 kg kypsiä tomaatteja (4-6 kpl)
- 1 pieni sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tomaattipyrettä
- tuoretta chiliä tai hieman esim. Sriracha-kastiketta
- 1/2 dl valkoviinietikkaa
- 1 1/2 dl ruokosokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl kanelia
- hieman mustapippuria
Tee näin
- Kalttaa tomaatit ja savusta niitä 15–20 minuuttia. Jos sinulla ei ole savustinta, voit lisätä kastikkeeseen hieman nestemäistä savuaromia.
- Mittaa kattilaan kaikki ainekset ja keittele hiljalleen puolisen tuntia välillä sekoitellen.
- Surauta kastike tasaiseksi sauvasekoittimella ja jatka keittelyä toiset puoli tuntia. Kastikkeen maku tiivistyy ja paranee kasaankeittyessään.
- Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Savukastike tai nestemäinen savu (liqued smoke) toimivat varmasti, kokeile ihmeessä! Kastike oli kyllä erinomainen.
Jos ei omista savustuspönttöä niin, mitä luulet, voisikohan kastikkeeseen lisätä jotain savukastiketta tuomaan savun makua? Kuulostaisi aika hyvältä tuo kastike!!
Jep, savustusideasta savustettuihin tomaatteihin meni noin vartti – hyvä assari ja nopea savustin toimivat loistavasti.
Jos meinaa käyttää sitä tommottisiin hommiin, että keksii just nyt ottaa savua pariin tomaattiin, suosittelen kyl lämpimästi sähköistä!!!! Onnistuu ympäri vuoden ja on minuutissa käyttövalmis. Ois jääny tomskut savustamatta, jos assarin on ois pitänt rueta tulta virittteleen;)
Juu, leppää oli. Ihan Muurikan muovipussista:) Olipahan mullakin jotain assarin hommia kun the chef taiteili! T:Sis
Oi, Marja! Ihanaa! Suffelisukat kuulostaa herkullisilta.
Jepulis jee, kiva kuulla!
Täytyypä vinkata Mr. Weberille tästä kastikkeesta. Luulempa ettei mene kauaa, kun tomaatit ovat savustumassa :).
p.s.Suffeli-sukat ovat päättelyä vaille valmiit, nimestä voit päätellä värit 😉
Jepulis! Tämä pitää laittaa muistiin seuraavalle savustuskerralle.
Mahtava serkusbileberinne!
Testaa ihmeessä (katotaan vasta sitten sitä taitavuutta…)!
Kiitos <3
Serkusbileet on parhaita, meillä on niistä on ainakin viidentoista vuoden perinne. Tosin meitä on niin paljon, että juhlimme vain yhden sukuhaaran kesken, mutta uskollisesti vähintään kerran vuodessa istutaan samaan pöytään.
Hannele, olet kyllä taitava. Tätä on pakko testata.
Niin mitä mää sannoin siittä The Reseptinkehittelijästä…muistakko? Sanon nyt taas sen saman. Nykyään, kun on muotia sanoa, että "arvostan", niin sanon sen. Arvostan.
Kiitos, Kira!
Meilläkään ei ole (vielä) savustuspönttöä. Just äsken sanoin miehelle, että hän saa päättää hommataanko sähköinen vai perinteinen savustin 🙂
Miten ihmeessä mulla on menny ohi sinun MC-savustushomma!? Kyttäsin olevinaan kaikki jaksot. Buu mulle!
Savustuspyssy kuulostaa kyllä edelleen aika villiltä pyrotekniikalta 🙂
Luulen, että lastut olivat ihan leppää. Palvelu pelasi niin hyvin, että sisko laittoi pöntön minulle valmiiksi ja sujautti lastut sisään minun näkemättä. Tiedotan, jos luulo osoittautuu vääräksi!
Nämä olivat kuudennet perättäiset serkkukemut – loistoperinne!
Savustus on mulle vähän kummajainen, kun noin perinteisesti kala on kuitenkin ollut se juttu ja minä olen kalaton (pl. ahven). Mutta jotenkin oon viime vuosina älynny, että vitsin vitsi, savustaminen ei rajotukaan vain kalaan. Tomaattien savustamisessa olin ekakertalainen, vaan en vikakertalainen. Huippua!
Kiitos Andalusiana! Kastikkeesta tuli kyllä hyvää, kun maut saivat tiivistyä kattilassa.
Tomaattien savustaminen on kyllä ihan huippu juttu, nerkoasta käyttää niitä BBQ-kastikkeessa! Mä en omista savustinta ja joka kesä harmittaa. MC-keittiössä tuli sillä leikittyä, juurikin tomaateilla. Ihana resepti ja kuvat!
Tätä täytyy ehdottomasti kokeilla, viimeisistä nyhtöpossuistakin on liian kauan aikaa. Sain Apupojalta lahjaksi sellaisen savustuspyssyn, joka on sekin vielä toistaiseksi ollut liian vähällä käytöllä.
Minkälaisia savustuslastuja käytit tomaattien savustamiseen? Tätä on kyllä pakko testata.
Hyvät pirskeet! Hienoa, että serkukset pitävät yhtä. Ja tuo savustus, tuntuu, että mielikuvitus vaan on rajana. Sähkösavustin on kyllä kelpo kapine tälläiselle savustuspöntöttömälle.
onpahan mahtavan näköistä JA kuuloista 🙂