Grillatut ahvenet ja kasvikset & tzatziki
Grillatut ahvenet on toteuttu kaupallisessa yhteistyössä Meiran kanssa.
Grillaus ja kesä – eihän siihen tarvitse lisätä kuin kulhollinen ihanan raikasta tzatzikia. Ota talteen klassinen kesäruoka!
Kokonaisen kalan grillaus on helppoa, kun muistaa pari tärkeää sääntöä: Pidä lämpö maltillisena – keskilämpö riittää hyvin. Vähärasvainen kala, kuten ahven, kannattaakin grillata kokonaisena nahkoineen, jolloin se pysyy paremmin kasassa, ja kala pysyy myös mehevänä. Tärkeää on myös käsitellä kalaa varoen ja mahdollisimman vähän – käännä siis kalaa vain kerran paistamisen puolivälissä.
Ahventen kanssa maistuu grillissä makua ja väriä saaneet kasvikset sekä kesän ihanin klassikkokastike – tzatziki. Tzatziki on raikas jogurttipohjainen moniottelija, joka sopii paitsi kaiken grillattavan kanssa myös pitaleivän väliin tai salaatinkastikkeeksi. Vegaaninen tzatziki onnistuu helposti vegejugusta tai kasvipohjaisesta fraichesta.
Maustan tzatzikin aina kuivatulla mintulla, sillä tuore minttu jyrää helposti muut maut alleen. Minttu antaa kastikkeeseen juuri sopivasti raikkautta ja syvyyttä. Meira käyttämä minttu kasvaa kostealla avomaalla ja osittain muiden kasvien varjossa, mikä tekee yrtistä erityisen aromaattisen.
Mintun lisäksi tzatzikin mausteiksi tulee suolaa (käytän yleensä merisuolaa, mineraalisuolakin käy) sekä pieni ripaus jauhettua mustapippuria – ja reilusti valkosipulia ilman muuta.
Muista myös nämä herkulliset kesäiset reseptit:
- Grillatut varhaiskaalikiekot
- Marinoidut ahvenet
- Savustetut perunat
- Mansikka-halloumisalaatti
- Fenkoli-pinaattisalaatti – täydellinen grilliruokien kaveri
Grillatut ahvenet ja kasvikset & tzatziki
Raaka-aineet
- 4 keskikokoista ahventa
- Meira hienoa merisuolaa tai mineraalisuolaa
- Meira kalamauste sitrus-inkivääri
- 1 sitruuna
- 1 pieni varhaiskaali
- kesäsipuleita
- hieman rypsiöljyä tai oliiviöljyä
- tuoreita yrttejä koristeeksi
tzatziki
- 1 kurkku
- 2 ½ dl turkkilaista jogurttia tai maustamatonta vegejugua
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 tl minttua (kuivattu)
- 1-2 rkl sitruunamehua
- suolaa
- mustapippuria
Tee näin
- Suolaa peratut ahvenet 1–2 tuntia ennen kokkailua. Anna kalojen suolautua jääkaapissa.
- Valmista tzatziki kalojen suolautuessa.
- Raasta kurkku siivilään ja anna valua hetki. Voit painella kurkkuraastetta siivilästä, jotta neste irtoaa paremmin.
- Hienonna valkosipulinkynsi.
- Sekoita kurkku, jogurtti, valkosipuli sekä mausteet. Tarkista suolan määrä.
- Pyyhi kaloista tarvittaessa ylimääräiset suolat pois.
- Viipaloi sitruuna ja laita sitruunaviipaleet kalojen sisälle.
- Ripottele kalojen sisään myös kalamaustetta.
- Grillaa kaloja keskilämmöllä (suora lämpö) 15–25 minuuttia eli kunnes kalat ovat kypsiä. Kun selkäevä irtoaa helposti, on kala kypsää.
- Kalojen grillauksen loppuvaiheessa laita grilliin myös lohkottu kaali ja kesäsipuleita kokonaisina. Sivele kasvikset öljyllä ennen grillausta.
- Laita kalojen koristeeksi tuoreita yrttejä ja ripottele päälle sitrus-inkivääri kalamaustetta.
- Kalamauste toimii mainiosti ripotteena myös kasviksille.
- Tarjoa ruoka heti.
Seuraathan Kokkipottilan ruokaseikkailuja myös Instagramissa!
